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Definición

Fruto del avellano. Es casi esférico, de unos dos centímetros de diámetro, con corteza dura, delgada y de color de canela, dentro de la cual, y cubierta con una película rojiza, hay una carne blanca, aceitosa y de gusto agradable. Está formada por una cáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla. La cáscara fibrosa se seca durante la maduración. El núcleo de la semilla es comestible, usándose tanto en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que recubre la semilla tiene sabor amargo por lo que en ocasiones se retira para el consumo. También se obtiene de la avellana un aceite de sabor fuerte que es de uso alimentario. Las avellanas se utilizan generalmente en confitería, garrapiñadas o mezcladas con chocolate. Se consumen habitualmente como aperitivo y también junto con cereales, acompañando ensaladas o salsas. Molidas son un ingrediente esencial para helados, chocolates, bizcochos, pasteles y otras delicias de pastelería.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.